少し肌寒い雨の日は釜あげが美味い。 モチモチの太麺は、ヌルヌルの表面。 釜からあがったばかりのアツアツだ。 冷水で洗う前のヌルヌルには秘密がある。 まず小麦の香りが強く残っていること。 つぎに、すすると出汁を連れてくるこ […]
投稿者: ふらさん
飯野屋（丸亀）飯野屋（丸亀）
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昭和58年創業。 『肉うどんを食べに飯野屋にいく』という。 絶の妙を極めた肉うどんが丸亀にある。 老舗感の漂う店内は、ゆったり堂々としている。 何十年も揺るがないうどんへの想いが 店のそこらじゅうに染み付いている。 丸亀 […]
中村（丸亀）中村（丸亀）
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たちこめる真っ白な湯気の中から うどん生地を打つ軽快な音が聞こえる。 その隣には打ちたての細長い麺が次から次へと 放り込まれていく湯釜がある。 湯気の合間から太い棒で麺をかき混ぜる職人の顔が見える。 湯がきたてあつあつの […]
山とも（丸亀）山とも（丸亀）
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『ひやひや』とは、麺も出汁も冷たいという意味。 香川県民には、定着して久しい 『ひやあつ』や『あつひや』などの発祥は 2009年に閉店した琴平町の伝説の店『宮武うどん』。 その宮武ファミリー直系の店が満濃町の名店『山内う […]
空音（綾川）空音（綾川）
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おっちょこちょいだけど優しい奥さん。 頑固に情熱を注ぐご主人。 ふたりの共通項は『ゆっくりと丁寧に』。 心を込めることに何の躊躇もない。 楽しく仕事を続けるための最も大切な条件だ。 当然、人が集まる。愛される。みんなが幸 […]
はゆかはゆか
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文字を書けば人柄が現れると言う。 料理も例外ではない。 誠実で男気溢れる一杯のうどんは 寡黙な大将の人柄そのものだ。 人を大切にする人には 声なき声を聴こうとする習慣が備わっている。 小麦や水の、ダシの香りや生地の手触り […]
ふる里（高松）ふる里（高松）
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多彩な創作メニューと、いつも出来立ての麺が食べられる。か 半セルフ。 最初にレジでうどんと天ぷらを注文して、出来上がったら取りに行く。 食べ終わったら、お皿を返却棚に返して、レジでお会計をするシステム。 注文してから茹で […]
あづま（高松）あづま（高松）
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初来店。 今回注文したのは、『肉ぶっかけ冷や』。 柔らかく甘すぎない肉の味付けが好みだ。 なんといってもテラス席で食べるモチモチの太麺は最高だった。しかも1玉がでかい。 外で食べる料理はいつだって美味いから不思議だ。 次 […]
おか泉おか泉
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えび天おろしぶっかけ小が、なんと1100円‼️ 都会では妥当な値段でも、かけうどん250円の讃岐の相場からすると目を見張る値段だ。 家族連れから接待まで幅広く利用される。 毎日11時のオープン […]
満福満福
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その名の通り、小でも大のサイズ。 腹がパンパンになるほどの量を提供してくれる。 しかも、美味い！！ 出汁もおあげも濃いめの甘め。潔ぎのよいはっきりとした味付けだ。 麺は、モチモチの平打ち太麺。 魁！男塾の学生寮に食堂があ […]
