投稿者: ふらさん

2017年創業の超新星。 セルフではなく一般店であることの強みが すべて詰まっている。 茹でたてでしか味わえない小麦の甘さ。 天ぷらは熱々サクサクに限るとあらためて思う。 ゆっくり待つときっといいことがある。 そんなシン […]

人気店にとって製麺機を使わないという選択は 職人にとって地獄のような手作業を意味する。 美味いうどんを作りたい。 ここの麺を食べた人の記憶には コシのある食感と店主の覚悟が刻まれる。 この店が存在することが讃岐人の誇りと […]

何件もうどん屋をまわっているからか 何かしらの特徴を見つけると嬉しくなる。 ここは、少しだけ甘辛く生姜のパンチが効いた インパクトのある濃いめの出汁が特徴だ。 昔は苦手だった味が、歳のせいかものすごく好みに 変わることが […]

昭和２５年創業。３代目。 エッジの効いた太麺といりこ出汁の相性は抜群。 おあげさん(キツネ)の味付けや煮つけ方は店ごとに違う。 ここのおあげさんは、個人的にトップクラスで 売り切れていた時の落ち込みようと言ったらない。 […]

昭和４３年創業。セルフシステムを最初に取り入れた 店ともいわれている。 ３０年ほど前、サラリーマン時代によく通っていた。 あの頃の一日の幸せといったら昼飯くらいで、それでも ５分くらいで掻き込んですぐ仕事をしていたことを […]

昔は近くに海水浴場やプールがあって 夏休みになると遊びに来ていた記憶があり その記憶の中にはたしかに泉屋の外観もあった。 昭和から地元に愛されつづけた証がにじんでいる。 肉うどんや、ざるうどんも絶品らしいとよく聞くが こ […]

非の打ち所がない。どこをとっても丁寧で ハイクオリティな仕事ぶりに脱帽そして感動。 飲食店を経営すれば痛感するが 万人受けすることと、ハイクオリティであることは 必ずしも共存しない。だが、ここは違う。 すべてがちょうどい […]

八坂神社の横に重厚感あふれる佇まいの老舗がある。 昭和４５年創業。木の感じ天井が高く開放的な店内。 こんな美味い出汁を飲んだことがない。ため息が出る。 唾液がこの味ならいいのに。 うるめいわしや鰹節のほかに、サバを使って […]

理由はわからないが、毎日食べたくなる不思議なうどん。 昭和３８年創業、製麺所として始まった。 子供のころから通っているが、何も変わらない。 思い出は曖昧だから美しい。 完璧で高得点を取ることだけがすごいわけじゃない。 こ […]

やわらかくてコシのある中細麺の表面は出し汁を持ち上げやすく ひとすすりした時の出汁とのバランスが口内で最高に心地よい。 揚げたての旬の天ぷらも最高だし、店の雰囲気も景色もいい。 ここに住みたいと思うほど、全細胞が喜んでい […]