カテゴリー: かけうどん

誠実なる魂のうどん。職人ならうどん一杯に心を込め続けることがどんなに大変なことか、毎日のルーティンに負けないことがどれほど過酷なことか、歩いた人のみが知る。人間はそれほど強くない。みんな知っている。それでも自分と向き合い […]

オリーブ牛の美味さを堪能できる。 本来ならこの値段で提供できる代物ではない。 甘い肉の味付けにはワサビが本当に良く合う。 甘いきつねの場合は和芥子がの方が相性が良いから面白い。 丸亀市飯山町 営業時間　月休　1045-1 […]

地元に根付き、当たり前のように愛されるまで どれくらいの月日が必要なのだろう。 昭和38年創業の先代は製粉から製麺。 粉を知り尽くしたうどん屋さん。 丸亀市綾歌町 営業時間　木休　1030-1530

おか泉のセルフ店。 ひっきりなしにお客さんが入ってくる。 淀みないオペレーションが回転を生み出している。 一才無駄のない女性店員さんたちのテキパキした働きぶりに脱帽する。 『そのまま』とは、冷たいままの麺に熱い出汁をかけ […]

多彩な創作メニューと、いつも出来立ての麺が食べられる。か 半セルフ。 最初にレジでうどんと天ぷらを注文して、出来上がったら取りに行く。 食べ終わったら、お皿を返却棚に返して、レジでお会計をするシステム。 注文してから茹で […]

行列に並んで待っている間に漂ってくる おダシの香りに気が狂いそうだ。 ワクワクが空腹の腹の中で 時限爆弾のようにチクチクなっている。 平日の10時前でこの行列である。 天気のいい日は、ここへ来たくなる衝動。 外で食べるう […]

イリコのエキスを抽出するのは本当に難しい。 必要なものは、『品質』と『時間』と『温度』 それに『忍耐』だ。 そのイリコのエキスを最大限に引き出したなかむらの出汁は好き嫌いを超えて芸術の領域だ。 柔らかめの細麺が、すするた […]

興奮している。 口の中が気持ちいい。幸せな気持ちになる。 優しくて強い麺。 口あたりがとろけるようにしなやかで かむとしっかりコシを感じる。 この麺に辿り着くまでどんな想いで自身と向き合ってきたのかと思うと、胸が熱くなる […]

店内に足を踏み入れると途端に 家に帰って来たような錯覚にとらわれる。 初めて来たのに懐かしくて安らぐ。 讃岐うどんに原点があるとすれば おそらくこうゆううどんだろう。 これも讃岐うどん。これぞ讃岐うどん。 競わない。争わ […]