カテゴリー: かけうどん

仕事と向き合う真面目な人柄が、麺を食べた瞬間に伝わる。 小麦の香りを無くさないように練り、寝かせ、湯がき、洗う。 麺を愛するようにお客さんを愛する。 玉の量も多くサイドメニューも豊富。 喜ばせたい想いが舌をうならせる。 […]

パンチの効いたカツオの出汁は記憶に残る。 地元を愛し地元に愛された名店こそが 讃岐うどんの代名詞となる。 二代目店主と家族で営むアットホームな場所。 高松市上福岡町 営業時間　日祝休　1000-1400

誠のうどんは、本能を直撃する。 効率や資本主義などには目もくれず ひたすら誠実に手打ち麺を打ち続ける。 釜の中でグラグラ踊る麺と向き合い続ける。 当然、愛される。誠実に勝る技術はない。 出し汁だってむちゃくちゃ美味い&# […]

のけぞるほど美味すぎる‼ 自然発生する活気は心地良い。 昭和の時間がよどみなく流れていて あたりまえのように生活に溶け込んでいる。 この一杯を食べるためだけに生きていける。 高松市太田下町 営業時間　第1/ […]

思い描いた理想をカタチにするため 自分自身と向き合い続ける生き様が どんぶりの中に悠然と浮かんでいる。 プルプル食感の麺の表面には 闘った痕跡がはっきりとあって バランスの良い出汁とからまって 店主の想いが口の中に運ばれ […]

2017年創業の超新星。 セルフではなく一般店であることの強みが すべて詰まっている。 茹でたてでしか味わえない小麦の甘さ。 天ぷらは熱々サクサクに限るとあらためて思う。 ゆっくり待つときっといいことがある。 そんなシン […]

人気店にとって製麺機を使わないという選択は 職人にとって地獄のような手作業を意味する。 美味いうどんを作りたい。 ここの麺を食べた人の記憶には コシのある食感と店主の覚悟が刻まれる。 この店が存在することが讃岐人の誇りと […]

何件もうどん屋をまわっているからか 何かしらの特徴を見つけると嬉しくなる。 ここは、少しだけ甘辛く生姜のパンチが効いた インパクトのある濃いめの出汁が特徴だ。 昔は苦手だった味が、歳のせいかものすごく好みに 変わることが […]

昭和２５年創業。３代目。 エッジの効いた太麺といりこ出汁の相性は抜群。 おあげさん(キツネ)の味付けや煮つけ方は店ごとに違う。 ここのおあげさんは、個人的にトップクラスで 売り切れていた時の落ち込みようと言ったらない。 […]

昭和４３年創業。セルフシステムを最初に取り入れた 店ともいわれている。 ３０年ほど前、サラリーマン時代によく通っていた。 あの頃の一日の幸せといったら昼飯くらいで、それでも ５分くらいで掻き込んですぐ仕事をしていたことを […]