カテゴリー: ざるうどん

喉越しの気持ちいいモチモチ麺。少し甘めの濃いつけだれ。サクサク揚げたてののかき揚げに豪快にかぶりついたら、真っ先に至福の時が訪れる。丁寧な仕事が美味しさを倍増する。 仲多度郡多度津町 営業時間　木休　1000-1500

魯山人が生きていたら、唸るだろう。 一切の添加物、グルテン粉もタピオカ粉もPH粉も使わない。 まっすぐに麺と向き合い、この芸術とも言える領域に到達した数少ない職人のひとりだ。 本当に美味しい麺はたくさんあるがそうゆうこと […]

サクサク肉汁じゅわ〜の大きな極上とり天が これでもかと盛られている。 とり天ざるうどん。 麺もつけ出汁も誠実な味がして 本当に美味しいと感じる。 職人さんの想い。うどんと向き合う誠実さは 必ず、つたわる。 そんな料理を食 […]

永遠に食べ続けられそうな気がする。 ざるうどんは食べるのがむずかしい。 長い長い麺を箸で持ち上げて 麺の一番下の端から ちょうどいい量を小さなつけだれの中に 入れるのだ。方法はそれしかない。 つまんだ麺がどれくらいの長さ […]