魯山人が生きていたら、唸るだろう。 一切の添加物、グルテン粉もタピオカ粉もPH粉も使わない。 まっすぐに麺と向き合い、この芸術とも言える領域に到達した数少ない職人のひとりだ。 本当に美味しい麺はたくさんあるがそうゆうこと […]
日: 2023年4月25日
赤瀬（丸亀）赤瀬（丸亀）
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店内に足を踏み入れると途端に 家に帰って来たような錯覚にとらわれる。 初めて来たのに懐かしくて安らぐ。 讃岐うどんに原点があるとすれば おそらくこうゆううどんだろう。 これも讃岐うどん。これぞ讃岐うどん。 競わない。争わ […]
