綾川町の山奥にハイレベルなうどんを打ちたてで提供してくれる名店がある。 コシの強い太麺は、カウンターの目の前で 生地を伸ばし、打って、ゆがいてくれる。 スタッフは全員女性。元気で明るい笑い声が 毎日のように店内を包んでい […]
日: 2023年5月10日
桑島(高松)桑島(高松)
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吸い込まれて、つつまれる。 キンキンに冷えたぶっかけの出汁は優しい。 優しいとは、薄味のことではない。 温度に負けないしっかりとした出汁は エゴがなく、すうっと沁み渡る美味さだ。 ギュッとしまった細麺のコシ。 噛むほどに […]